Рецепт домашней ливерной колбасы

Как приготовить ливерную колбасу. Кулинарный рецепт по приготовлению ливерной колбасы.

Ингредиенты:

- пол килограмма свинины,
- 100 грамм телячьей печени,
- 200 грамм шпига свиного,
- соль, сахар, специи.

Приготовление:

Печень целым куском варите в посоленной воде примерно 10 минут. Свинину и шпиг отварите отдельно с приправами и кореньями. Шпиг выньте раньше свинины, остудите и нарежьте маленькими кубиками. Мясо и печень 2 раза пропустите через мясорубку, прибавьте стакан мясного бульона, всыпьте соль, гвоздику, перец, мускатный орех и майоран. Перемешайте. Затем прибавьте к мясу нарезанный шпиг, размешайте и наполните полученной массой свиные кишки длиной 30 сантиметров. Концы колбас завяжите шпагатом. Отваривайте колбасы на слабом огне в подсоленном кипятке минут 40. Потом выньте их, уложите на доску и прикройте другой дощечкой. Сверху положите небольшой груз и охладите.