Семга в сливочном соусе

 Есть несколько рецептов приготовления семги в сливочном соусе, ведь у каждой хозяйки свои секреты.

 Для первого рецепта нам понадобится:

 1.    Белое сухое вино (не стоит покупать слишком дорогое) – 3 ст. л.;

 2.    Сливки – 3 стакана;

 3.    Сок ½ лимона;

 4.    Мука – 5 ст. л.;

 5.     Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук);

 6.     Соль по вкусу.

 Семгу режем на нетолстые пропорциональные куски, солим и отвариваем до готовности. Больше мы с рыбой никаких манипуляций делать не будем,главное в этом блюде - соус. В небольшую кастрюлю наливаем сливки и ставим на медленный огонь. Когда сливки станут теплыми, небольшой струйкой всыпаем в них муку, предварительно слегка обжаренную на сковороде. Всыпая муку, не забывайте постоянно помешивать, продолжайте помешивать до загустения смеси. После того, как сливки загустели и остыли, добавляем в них сок лимона и вино, тщательно перемешиваем. Теперь добавляем в соус мелко порезанную зелень и зеленый лук, солим по вкусу. 

 Нашу отваренную семгу выкладываем на тарелки, обильно заливаем соусом, украшаем веточкой петрушки, вот и все, вкусное и ароматное блюдо готово!

 Для второго рецепта нам понадобится:

 1.    400 г. семги;

 2.    300 мл. сливок;

 3.    Оливковое масло;

 4.    Специи для рыбы;

 5.    Зелень, лимон, соль – по вкусу.

 Семгу разрезать на нетолстые пропорциональные куски поперек туловища. Перемешиваем специи для рыбы с солью и натираем получившейся смесью каждый кусок семги с обеих сторон. Затем кладем семгу всредней глубины посуду и помещаем в холодильник на 2-3 часа, чтобы она промариновалась. По истечении этого времени наливаем в сковороду масла и на максимально разогретой сковороде обжариваем кусочки рыбы на каждой стороне по 3 минуты. Укладываем обжаренные кусочки семги в форму для запекания и заливаем сливками. Сверху кладем тонко порезанные пластинки лимона и посыпаем зеленью. Накрываем блюдо крышкой и помещаем в духовку, предварительно нагретую до 250 градусов. После того, как сливки закипели, духовку выключаем, но форму не вынимаем, пусть семга потомится в сливках минут 20. Вот и все, блюдо готово! 

 Для семги в сливочном соусе отличным гарниром буде картофель или рис.
 

 А в следующем рецепте в качестве гарнира выступают макаронные изделия тальятелле (гнезда).

 Нам понадобится:

 1.    400г. филе семги;

 2.    400мл. сливок;

 3.    8 шт. тальятелле;

 4.    Масло сливочное;

 5.    Специи, лук порей, лимон, соль – по вкусу.

 Тушим на сливочном масле кольца лука порея, затем лук перекладываем на тарелку, а в сковороду наливаем сливки, разогреваем, но не до кипения, добавляем специи и соль. Ломтики семги опускаем в сливки и готовим 20 минут на слабом огне. Одновременно отвариваем в воде тальятелле (7-10 минут). Затем выкладываем «гнезда» на тарелку, в них кладем семгу в соусе, сверху пожаренный лук порей, можно украсить креветками. Все, можно кушать!