Как варить свиной язык правильно

Являясь, по сути, отменным деликатесом и, имея восхитительный вкус, язык свиной может по праву занять одно из почетных мест среди мясных закусок, как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Но как варить свиной язык правильно, чтобы и вкусовые качества усилить и полезных веществ не утратить.

Для того чтобы на своей кухне суметь приготовить этот удивительно простой и в тоже время уникальный продукт необходимо убедиться в его свежести. Свежий язык обладает ярко-красной окраской и не имеет характерного для порченого мяса запаха. К тому же, непосредственно перед варкой, его рекомендуют вымочить в прохладной воде не менее двух часов. Затем последует процедура подготовки механической, где нужно будет удалить излишки жира, а также ненужные элементы в виде прожилков и сухожилий.

Подготовив, таким образом, будущий деликатес к процессу приготовления пройдемся пошагово по инструкции как варить свиной язык в обычной кастрюле.

- Хорошенько промытый продукт поместить в кипящую воду, что значительно сократит время варки. Вода должна полностью покрывать его и даже превышать на пару сантиметров.

- По мере ожидания повторного закипания, можно заняться подготовкой овощей, которые следует очистить и промыть.

- Кипение бульона, куда будут добавлены измельченные морковка, лук и немного чеснока должно происходить на умеренном огне.

- Минут за пятнадцать до готовности языка добавить лист лавра, перец душистый горошком и любую зелень, будь она в свежем или сушеном виде.

- Солить следует также по окончании варки.

- В зависимости от величины языка процесс кипения может занять от полутора до двух часов.

- Готовый продукт подлежит последующей очистке от верхней кожи, для чего его нужно моментально переместить из кипятка в ледяную водичку. Шкурка легко отойдет при столь резкой перемене температурного режима.

- После очистки языка от грубой кожицы, его вновь следует поместить в кипящий бульончик и проварить не менее десяти минут, что будет способствовать его более высокой способности к хранению.

Как варить свиной язык в мультиваркеСчастливые обладатели такого замечательного прибора как мультиварка, могут готовить язык по той же технологии что и в простой кастрюле, однако, имея возможность почти вдвое сократить время приготовления.

В том случае если хозяйка пожелает не только подать к столу питательную мясную закуску, но и удивить ее нежным вкусом, тогда стоит рассмотреть один из оригинальных вариантов ее приготовления. Например, как варить свиной язык промаринованный.

Для этого необходимо:

- Промытый и обсушенный, а также натертый смесью соли чеснока и специй язык положить в полиэтиленовый мешочек и выдержать в холодильнике на нижней полке в течение суток.

- Подготовленный к приготовлению продукт поместить в чашу мультиварки залив его кипятком и добавив лаврового листа.

- Выбрать режим «тушение» на шестьдесят минут.

И в заключение не лишним будет напомнить о том что, собираясь готовить какое либо блюдо с вареным языком следует учесть, что он в процессе кипения, как правило, становится меньше в два раза.

Поделись с друзьями:

Читайте также: