Рецепт приготовления эклеров

Иногда возникает желание побаловать себя чем-то сладким. Лучше это сделать с помощью заварных «эклеров», начинённых кремом или вареной сгущенкой. Готовятся они не сложно, поэтому приступим к делу.

Заварное тесто: стакан воды; стакан муки; 90 грамм маргарина; от трех до четырех яиц; соли, половинку чайной ложки.

Крем: баночка сгущённого молока( вареного ); 250 грамм сливочного масла.

Берём посуду с толстыми стенками, чтобы не пригорала завариваемая смесь. Выливаем стакан воды в него, далее, высыпаем соль и ложим на сильный огонь. Выкладываем также небольшими кусками маргарин, помешивая массу. Доводим всё получившееся до кипения. Делаем огонь на минимум и резко высыпаем стакан муки. После чего помешиваем несколько минут над огнём, чтобы мука «заварилась». Тесто станет комками. Продолжаем помешивать, затем снимаем с огня и растираем. Тесто должно стать однородным и блестящим. Оставляем его остывать до сильно тёплого состояния. По одному, перемешивая, вливаем в тесто яйца. Тесто снова станет комками, продолжаем перемешивать. Тесто должно получиться вязким и медленно скатываться с ложки густым комом. Регулировать вязкость теста можно количеством добавленных яиц. Главное не сделать его слишком редким, иначе будет сложно снова сделать его густым.

Далее тесто необходимо разделить на, чуть смазанный маслом, противень. Лучше это делать кухонным шприцом с большим расстоянием между эклерами, потому что в время выпечки они сильно набирают объем.

Выпекаем при температуре около 230 градусов. Первые 10 минут не следует открывать духовку, чтобы эклеры нормально «вздулись», создавая внутри себя пустоты. Светло-коричневые заготовки должны получиться примерно через 25 минут.

Теперь делаем крем. Для этого необходимо размягчить сливочное масло и растереть его со сгущённым молоком до однородной массы.

Заполняем получившимся кремом приготовленные ранее заготовки. Проще всего это сделать, разрезав их надвое.

Эклеры готовы!

Поделись с друзьями:

Читайте также: