Новогодние рецепты на Новый год 2018

В Год Собаки птица не очень приемлема за праздничным столом и её успешно заменяют рыбой.

Из сёмги делают тонкие ломтики, сбрызгивают лимоном, обжаривают на сливочном масле, заворачивают спиралью.

Измельчают лук и чеснок, жарят на сливочном масле, добавляют вино, выпаривают, кладут сливки, размешивают блендером.

Делают корзинки из фольги, в них помещают обжаренные овощи, тёртый сыр, рыбные порции. Корзинки ставят в духовку перед подачей на стол.

 Говядину готовить дольше, чем свинину или рыбу, но оно того стоит

Спаржу вместе с грибами мелко измельчают, отваривают. Говядину разделывают на порции  по 200 г, оборачивают шпиком, прикалывают шпажкой. Получившиеся рулеты обжаривают. Готовое мясо помещают в кастрюлю, закрывают крышкой. Говяжий бульон доводят до кипения, лучше использовать сковороду, на которой жарили мясо, добавляют коньяк, сливки, кипятят несколько минут. Получившимся соусом заливают мясо в кастрюле. Грибы и спаржу также обжаривают на сливочном масле. Готовые рулеты выкладывают на блюдо, украшают грибами и зеленью.

Измельчённую зелень смешивают солью и перцем, обваливают в этой смеси нарезанную кусочками рыбу, обжаривают в масле. Обжаренную рыбу посыпают сверху панировочными сухарями, помещают на противень и запекают в течение 30 минут в духовке.

Филе разрезать на порции, половину зелёного горошка мелко порубить вместе с луком, посыпать порции. Приготовить льезон из яиц с молоком, им залить порции рыбы уже уложенной на противень, украсить оливками, накрыть фольгой и запекать 20 минут в духовке. Оставшийся зелёный горошек пойдёт на украшение блюда.

Филе порезать на порции, обвалять в муке, обжарить. Затем, укладывают рыбу в сотейник, перемежают яблоками, нарезанными дольками. Яйца, молоко и муку взбивают венчиком, заливают смесью рыбу и запекают в духовке 30 минут.

Порционные куски филе индейки отваривают до полной готовности, раскладывают в глубоком блюде. Бруснику с сахаром проваривают до мягкости. Отвар брусники процеживают от ягод и добавляют крахмал. Остывшую готовую смесь наливают в блюдо с мясом. Листья салата служат для украшения блюда.

Готовят блюдо 1,5 часа. Ломтики мяса, около 1 см толщины просушивают салфетками, посыпают белым перцем и базиликом, оставляют.

Сыр и чеснок натирают на мелкой тёрке, смешивают со сметаной. Ломтики мяса обмакивают в сметану, помещают в форму на фольгу, заливают сыром с чесноком и сметаной, закрывают короб из фольг и помещают в разогретую духовку.

Через полтора часа вынимают мясо в фольге из духовки, кладём, уже без фольги, на середину блюда, украшаем цветной капустой, помидорами, картофелем, можно положить сверху зелень.

Пельмени, если их запечь в духовке, особенно в керамической посуде, получаются очень вкусными.

Из 50 г теста получается 15 пельменей, их отваривают до готовности, укладывают в керамический горшок, заливают смесью сметаны, яйца и сливочного масла, делают «крышку» из теста, она после запекания тоже съедается. Сколько будет гостей, столько нужно и горшочков.

Фарш смешивают с мелко накрошенным поджаренным луком, укропом, горчицей и яйцом, соль по вкусу. Половину фарша выкладывают на слоёное тесто. Посыпают на фарш мелко покрошенные варёные яйца, вторую половину фарша добавить сверху. Тесто заворачивают косичкой, запекают в духовке 1 час. Готовое блюдо смазывают маслом и подают к столу.