Женский портал » Кулинария » Блюда из карпа, рыбные рецепты с карпом
Блюда из карпа, рыбные рецепты с карпом
Как правильно разделывать карпа
Наиболее важный момент в разделывании карпа – избавление от внутренностей и плавников. Сначала нужно вырезать спинной плавник. Дальше, распоров аккуратно брюхо, выбрасывается все ненужное. Если случайно бил поврежден пузырь с желчью, то следует вырезать или тщательно промыть места, куда попало его содержимое. Потом удаляются жабры, глаза и пленка над позвоночником. Дальше необходимо разобраться с косточками. Наиболее простой вариант – перемолоть рыбу на фарш, предварительно убрав большие кости. Если рыба будет готовиться целиком, можно сделать глубокие надрезы перпендикулярно друг другу с внешней стороны карпа. Таким образом, мелкие кости станут еще мельче и размякнут в процессе готовки, став практически незаметными.
Вот несколько рецептов как приготовить карпа вкусно.
Рецепт приготовления карпа в кисло-сладком соусе по-китайски
- 1-1,5 кг карпа;
- крахмал из кукурузы;
- подсолнечное масло;
- кедровые орешки;
- зеленый горошек;
Для соуса необходимо:
- по 6 ложек воды и томатного соуса;
- 3 ложки сахара;
- 2 ложки рисового уксуса;
- чайная ложка тертого корня имбиря;
- лук-порей по вкусу;
- специи.
Рыбу нужно разделать так, чтобы после удаления головы, ребер и хребта полученное филе осталось одним целым с хвостом. Дальше необходимо сделать продольные и поперечные глубокие надрезы так, чтобы кожа осталась целой. На следующем этапе мясо и голова рыбы панируются в крахмале и обжариваются во фритюре. Готовые кусочки нужно просушить при помощи бумажного полотенца.
Для приготовления кисло-сладкого соуса смешиваются паста, вода, уксус, соль и сахар. Лук и имбирь обжаривается в масле и добавляется в полученную раньше массу. Дальше смесь доводится до кипения. Затем нужно добавить крахмал и чуточку масла, в котором готовилась рыба. Готовым соусом необходимо залить красиво выложенные кусочки рыбы, сверху украсить горошком.
Карп по-венгерски рецепт
- 1 большой карп;
- копченое сало;
- стакан сметаны;
- несколько больших картофелин;
- 2 помидора;
- 2-3 луковицы;
- сливочное масло;
- мука;
- специи
Разделяем рыбу на филе, не отделяя реберные кости. Полученные кусочки нужно нашпиговать салом и заправить специями. Картофель немного отварить, а потом ломтиками выложить в форму. Следующий слой выложить рыбой, дальше помидоры и лук. Далее необходимо все ингредиенты залить сливочным маслом и запекать при 200 градусах. За несколько минут до готовности добавить сметану с мукой.
Рецепт карпа в красном вине
Для блюда необходимо:
- 1 карп;
- 0,5 кг картофеля;
- 1-2 луковицы;
- стакан красного вина;
- 1 зубчик чеснока;
- перец, соль, зелень по вкусу
Для начала нужно обжарить приправленные кусочки карпа в муке. Готовые кусочки переложить чесноком и луком, потом залить вином и небольшим объемом воды. Блюдо тушить 10-15 минут, украсить зеленью.
Вариантов приготовления карпа масса – запекать, жарить, тушить, делать рыбные котлеты, поэтому можно выбрать, как приготовить карпа исходя из собственных гастрономических предпочтений.
Поделись с друзьями:
Читайте также:- Салаты на Новый 2018 год
- Как самому приготовить вкусный домашний кетчуп?
- Салат «Оливье» - классика, проверенная временем
Похожие статьи:
