Спагетти по-каталонски

Пожалуй, только в испанской Каталонии вам приготовят спагетти в лучших традициях средиземноморской кухни. Пасту здесь готовят не хуже, чем в Италии, а спагетти по-каталонски — с морепродуктами и сладким перцем — у испанцев популярны не меньше, чем знаменитая паэлья. Для блюда, рецепт которого предлагаем освоить, потребуется оливковое масло высшего сорта, то есть холодного отжима с пометкой на бутылке «экстра вирджин». Морепродукты можно брать в замороженном виде, но оттаивать их следует заблаговременно — при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. 

Необходимые ингредиенты: спагетти или длинные макароны (0,45 кг), мидии и креветки очищенные (по 0,2 кг), кальмары (0,3 кг очищенных тушек или кольца), вода или бульон куриный (600 мл), сладкий перец (1 красный и 1 зеленый), оливковое масло (2 ст. л.), стебли порея (2 шт), чеснок (2 зубочка), соль (по вкусу), щепотка белого перца (свежемолотого), рубленая петрушка для подачи. 

Из стручков сладкого перца удалите семенную «коробочку», нарежьте мякоть кубиками. Вымойте порей, порубите тонкими колечками, чеснок измельчите ножом. Все соедините в одном сотейнике и готовьте на оливковом масле 4 минуты. Приправьте солью. 

Нашинкуйте тушки кальмаров соломкой, кольца оставьте как есть или разделите на половинки. Выложите к овощам, следом мидии и креветки. Приправьте белым перцем и готовьте еще 10-12 минут, периодически орудуя лопаткой, тщательно перемешивая морепродукты. 

Спагетти отварите до полуготовности в большом объеме воды, откиньте в дуршлаг и быстро переправьте в посуду с овощами и дарами моря. 

Подлейте бульон и тушите под крышкой, пока макароны не будут полностью готовы, а жидкость почти выпарится. Погасите плиту, посыпьте спагетти по-каталонски петрушкой и подавайте. Отдельно можно подать кетчуп или сливочный соус. Приятного аппетита!