Как приготовить кулич на Пасху?

Ингредиенты: три с половиной стакана муки, 21 г. пакетированных дрожжей (3 пакетика по 7 г.), 6 желтков и одно яйцо, один стакан молока (достаньте его заранее, нельзя, чтобы оно было холодным) щепотка соли, ½ стакана сахара, 125 г. сливочного масла (его нужно растопить, дать остынуть), изюм по вкусу, 2 ложечки лимонного сока (можно взять лимонную эссенцию).

Смешать просеянную муку, сахар, дрожжи и соль. Если вы используете обычные дрожжи, их сначала нужно развести в малом количестве молока. В большую миску уложить получившуюся смесь, добавить желтки, яйцо, масло, лимонный сок и молоко. Все тщательно вымешать. Идеально — миксером с насадками для теста. При отсутствии таких насадок — вымешайте руками. В конце всыпать изюм и снова перемешать. Тесто накрыть полотенцем или кухонной салфеткой и оставить подходить.

Когда объем теста удвоится, достать и еще раз вымешать. Форму для кулича промазать маслом и просыпать манной крупой или тертыми сухарями. В форму укладываем тесто так, чтобы оно заняло 1/3 высоты. Указанного количества ингредиентов хватает на два кулича средних размеров. Снова накрыть салфеткой и подождать удвоения объема теста.

Выпекать при температуре 170 °C около получаса. Духовки у всех разные, время названо условно. Готовность кулича проверяйте большой деревянной шпажкой. Если воткнутая в тесто шпажка остаётся чистой — значит кулич готов. Важно это время не проворонить. Если передержать форму в духовке кулич получится сухим. Достать из духовки и чуть остудить. На это уйдет минут десять. Потом аккуратно перевернуть и обстучать.

 

Чтобы напоить кулич лимонным соком смешайте сок двух лимонов с небольшим количеством подслащённой воды или вашим любимым алкоголем. Проткните кулич ножом, зубочисткой или вилкой и смочите получившимся раствором.

Светлой вам Пасхи.