Представляем вашему вниманию закуски к праздничному столу, рецепты.

Сырные роллы

• 30 г твердого сыра,
• 1 банка шпрот,
• 1 средний свежий помидор,
• 1 небольшой сладкий перец красного цвета,
• петрушка.

Приготовление блюда:

Сыр порезать тонкими полосками в форме треугольников. Шпроты выложить из банки на бумажное полотенце, промокнуть от масла. На широкую часть сырного треугольника выложить шпротину, полоску красного перца (предварительно очищенного от семян и плодоножки) или кусочек продольно нарезанного помидора, веточку петрушки. Свернуть рулетиком, скрепить шпажкой или деревянной зубочисткой. Выложить на листья салата.

 «Полосатики» и бутерброды с грибами

• 1 багет,
•    4 маленьких зубчика чеснока,
• 250 г майонеза,
• 6 вареных яиц,
• 2 средние моркови,
• соль,
• 1 маленькая баночка маринованных шампиньонов,
• 1 свежий огурец для украшения (по желанию),
• петрушка.

Приготовление блюда:

Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом. Натереть по отдельности желтки и белки вареных яиц (взять 3 яйца), морковь очистить, также потереть на мелкой терке. Ломтик багета смазать майонезом, сверху по очереди аккуратно выложить: морковь, белки и желтки; посолить.

Приготовление  бутербродов с грибами:

3 яйца потереть на мелкой терке и смешать с оставшимся чесночным майонезом (который мы готовили для «полосатиков»). На ломтик багета намазать получившуюся смесь из яиц, сверху выложить порезанные тонкими ломтиками грибы, тонкий ломтик свежего огурца и украсить цветочком из моркови, листиком петрушки.

Закуска «Каллу»

• 1 упаковка тонко нарезанного квадратиками сыра,
•  300 г отварной курицы,
• 1 небольшой соленый или маринованный огурец,
• 1 крупное зеленое яблоко,
• 1 головка репчатого лука среднего размера,
• 100 г шампиньонов,
• растительное масло,
• 200 г майонеза,
• зелень укропа,
• 1 маленькая вареная морковь для украшения.

Приготовление блюда:

Лук и грибы порезать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле. Огурец, очищенное яблоко и отварную курицу нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом. Салат выложить на сыр, свернуть кулечком и выложить на блюдо. Украсить укропом, сделать сердцевину из моркови.

Бутерброды «Божья коровка»

• 1 багет (сдобный батон),
•  икра красная,
• масло сливочное,
• помидоры черри,
• черные маслины,
• листья салата и консервированный зеленый горошек (по желанию).

Приготовление блюда:

Количество продуктов берется в произвольном порядке. Смазать нарезанные ломтики багета сливочным маслом, на одну половину бутерброда положить красную икру, на другую - лист салата и украсить «божьей коровкой», сделанной из половинки помидора черри и кусочков маслины, добавить несколько горошин.

Закусочный торт «Морковник»

• упаковка вафельных коржей,
• 4 средние сырые моркови,
• 3 небольшие головки репчатого лука,
• 150 г сырых грибов,
• 250 г майонеза,
• 100 г твердого сыра,
• соль,
• черный перец,
• немного растительного масла
• зелень для украшения.

Приготовление блюда:                                 

Морковь натереть на крупной терке. Лук и грибы мелко порезать. Слегка обжарить все (лук, грибы и морковь) в растительном масле. Затем смешать с 200 г майонеза, посолить, поперчить. Смазать этой смесью коржи. Сверху торт смазать оставшимся майонезом и посыпать тертым на крупной терке сыром. Поставить в духовку на 25-30 минут на небольшой огонь. Перед подачей украсить по желанию!

Закуска с сельдью

• 1 буханка бородинского хлеба,
• 250 г майонеза,
• 200 г филе слабосоленой сельди,
• 3 вареных яйца,
• 1 небольшая вареная свекла,
• зелень.

Потом новый слой хлеба, пропитать. Следом - тертые на крупной терке яйца. Новый слой хлеба, пропитать и смазать майонезом со всех сторон. Обернуть плотно пленкой и отправить в холодильник на ночь. Потом снова смазать все майонезом и украсить пожеланию.

Приготовление блюда:

Хлеб слегка смазываем майонезом, сверху - колечко репчатого лука, а на лук - кусочек филе слабосоленой селедки. Бока бутерброда украсить попеременно смесью вареного яичного белка и майонеза, вареной свеклы и майонеза, вареного яичного желтка и майонеза. Сельдь украсить зеленью.

Фаршированные шампиньоны

• крупных шампиньонов,
•  2 сваренных вкрутую яйца,
• 1 стручок сладкого красного перца,
• 200 г сыра,
•  100 г ветчины,
• 1 пучок укропа,
• 100 мл майонеза,
• 1 ст. л. кетчупа,
• маслины для украшения,
•  соль,
• молотый черный перец по вкусу.

Приготовление блюда:

Шампиньоны помыть и отварить в подсоленной воде целиком 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а грибам немного остыть, отделить шляпки от ножек. Яйца очистить и мелко порубить. Перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, очистить и нарезать маленькими кубиками. Ветчину нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порезать. Смешать ножки шампиньонов с яйцами, перцем, ветчиной, сыром и зеленью, заправить майонезом и кетчупом, посолить, поперчить. Подготовленным фаршем наполнить шляпки шампиньонов с верхом, каждую укрась маслиной и выложить на листья салата.

Корзиночки закусочные «Ням-ням»

Тесто:

• 250 г маргарина,
• З яйца,
• З ст. л. муки,
• щепотка соли.

Начинка блюда:

• большой копченый окорочок,
• 300 г шампиньонов,
• 1/2 банки консервированной кукурузы,
• 2 небольшие головки репчатого лука,
• растительное масло,
• 5 колечек консервированного ананаса,
• 250 г майонеза,
• зелень для украшения.

Приготовление блюда:

Маргарин растопить (если будет горячий, немного охладить), добавить щепотку соли, вбить яйца, все перемешать до однородной консистенции. В полученную массу постепенно добавить муку и хорошо вымесить. Тесто разделить на несколько частей, раскатать, выдавить кружочки по диаметру формочек и выпекать корзинки в духовке, разогретой до 180 °С.

Салат «Снежинка»

• 1 ст. вареного риса,
• 200 г крабовых палочек,
• 300 г куриного филе,
• 250 г маринованных грибов,
• 5 вареных яиц,
• 300 г майонеза.

Приготовление блюда:

Выкладывать слоями. Каждый слой промазать майонезом. 1 слой: 1 ст. вареного риса; 2  слой: мелко порезанные кубиками крабовые палочки; 3 слой: консервированная кукуруза; 4 слой: мелко порезанное куриное филе; 5 слой: мелко порезанные маринованные грибы; 6 слой: рубленые яйца; 7 слой: 1 банка консервированных ананасов. Сверху украсить фигурно порезанными ананасами. Поставить на ночь в холодильник, чтобы пропитался.

Салат «Принцесса»

• 2 пучка зеленого салата,
• 3 ст. л. длиннозернистого риса,
• 2 небольших стручка цветного сладкого перца,
• 1 большой помидор,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. винного уксуса,
• 3 веточки базилика для украшения, соль,
• черный молотый перец.

Приготовление блюда:

Рис хорошо промыть в холодной воде, отварить в подсоленной воде. Промыть и охладить. Перец нарезать тоненькой соломкой. Помидор нарезать также тоненькой соломкой, оставить 3 колечка для украшения. Салатные листья хорошо промыть, подсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкой соломкой. Приготовить заправку: растительное масло смешать с уксусом, посолить, поперчить, немного взбить. Рис перемешать с овощами, заправить. Хорошо перемешать. Салат выложить в прозрачные креманки, украсить колечками помидора и веточкой базилика. Заправлять перед подачей на стол.

Грибной салат с ветчиной

• 150 г ветчины,
• 200 г маринованных грибов,
• 4 ст. л. майонеза,
• соль и черный молотый перец - по вкусу,
• 1 ст. л. рубленой петрушки,
• 1 ч. л. лимонного
• сока.

Приготовление блюда:

Ветчину нарежьте тонкими полосками и выложите в миску. Нарежьте грибы и переложите к ветчине. В небольшой миске смешайте майонез, лимонный сок, соль и перец. Полейте заправкой салат, добавьте петрушку и хорошо перемешайте.

Салат «Рапсодия»

• 600 г говядины,
• 3 крупных твердых киви,
• 2 головки сладкого фиолетового лука.

Для украшения:

• редис,
• киви,
• укроп,
• маслины,
• гранатовые зерна.

Говядину отварить, остудить и нарезать кусочками, киви - кубиками. Лук мелко нарезать кубиками. Все заправить майонезом, но не обильно, так как киви дает сок. Украсить: в центр салата уложить веером киви, по краю фигурно вырезанный редис и зернышки граната, маслины, веточки укропа.

Салат «Праздник вкуса»

• 250 г мяса креветок,
• 2 средних свежих огурца,
• 1 крупное яблоко,
• 100 г консервированного горошка,
• 100 г твердого сыра,
• зеленый лук,
• петрушка,
• 250 г майонеза.

Для украшения блюда:

• редис,
• яйцо,
• перец сладкий,
• укроп,
• икра красная.

Зеленый лук, огурцы и яблоко нарезать мелко, так же нарезать петрушку. Сыр натереть на крупной терке. Мясо креветок отварить и мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить консервированный горошек. Обмазать салат майонезом. Украсить по вкусу: по краю фигурно вырезанный редис, фигурно разрезанное яйцо, заполненное красной икрой, поперек салата выложить тонкие полоски сладкого перца, веточки зелени.

Салат «Шляпка»

• 1 небольшая вареная свекла,
• 3 вареных клубня картофеля среднего размера,
• 100 г твердого сыра,
• 1 небольшая вареная морковь,
• 300 г отварной свинины,
• 50 г очищенных ядер грецких орехов,
• 300 г майонеза,
• 50 г изюма,
• 1 маленький зубчик чеснока,
• соль.

Приготовление блюда:

1. Все вареные овощи и сыр натереть на крупной терке в отдельные тарелки. Орехи измельчить. Мясо порезать маленькими кубиками. 2.  Выкладывать салат слоями, каждый обильно смазывая майонезом вместе с давленым чесноком. Некоторые слои можно посолить. 3.  Сначала выложить на тарелку половину порции картофеля, потом - свеклу, потом - морковь. 4.  Далее выложить половину грецких орехов, потом - мясо, потом - оставшийся картофель. 5.  Затем идет слой из тертых на крупной терке желтков, потом - из половины сыра, потом - из мяса, последний - снова из моркови. 6.  Сверху хорошо помазать салат майонезом и посыпать промытым изюмом и орехами. Перед подачей на стол дать салату хорошо пропитаться.

Оливье по-советски

• 3 крупных клубня картофеля,
• 1 морковь среднего размера,
• 5 яиц,
• 300 г консервированного горошка,
• 2 больших свежих огурца,

Приготовление блюда:

Необходимо сварить картофель в мундире, морковь и яйца. Все остудить, очистить и мелко порезать кубиками. Так же порезать колбасу и огурцы, добавить консервированный горошек (предварительно слив жидкость). Перед подачей салат необходимо слегка посолить и заправить майонезом.

Куриный салат с грибами

• 200 г куриного филе,
• 50 г консервированного зеленого горошка,
• 50 г свежих шампиньонов,
• 2 ст. л. сметаны,
• 1 ст. л. майонеза,
• 1 ст. л. кетчупа,
• соль по вкусу,
• перец черный молотый,
• 1 ст. л. рубленой петрушки,
• 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление блюда:

В кастрюлю положить куриное филе, залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности примерно 15 минут. Охладить и порезать небольшими кусочками. Разогреть небольшую сковороду и добавить растительное масло. Обжарить нарезанные тонкими пластинками грибы примерно 3-4 минуты. В миску положить мясо, грибы и горошек. В небольшой миске смешать сметану, майонез и кетчуп. Вылить заправку в салат. Добавить петрушку, соль и перец по вкусу и все хорошо перемешать.

Салат с черносливом

• 300 г вешенок,
• 1 большая головка репчатого лука,
•  5 яиц,
• 200 г чернослива,
• 2 свежих огурца,
• соль,
• черный молотый перец
•  250 г майонеза,
• кунжут,
• растительное масло.

Грибы нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, остудить. Яйца отварить, натереть на крупной терке. Огурец нарезать тонкой соломкой. Чернослив замочить в холодной воде на несколько минут, дать стечь воде, также нарезать соломкой. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Посыпать кунжутом.