Суп из зеленого горошка

• 400   г замороженного зеленого горошка
• 1    луковица шалота
• 600   мл овощного бульона
• 120   мл натурального йогурта (1 пачка) или нежирной сметаны
•  горсть мяты
• 2    ст. л. растительного масла

Приготовление блюда:

Лук мелко порезать и потушить на сковороде на растительном масле до прозрачности. Добавить предварительно размороженный горошек, листья мяты и залить овощным бульоном. Довести до кипения и немного поварить на медленном огне до тех пор, пока горошек не станет мягким.

Фигурные французские тосты

• 2   яйца
• 3 стакана молока
• 4   кусочка белого хлеба или хлеба с изюмом
• 2   ст. л. сливочного масла
• щепотка корицы (по желанию)

Приготовление блюда:

Венчиком или вилкой слегка взбить яйцо с молоком, добавить корицу (по желанию) и вылить в неглубокое блюдо. Обмакнуть хлеб (или вырезанные из него фигурки) в этой смеси с обеих сторон. Поджарить хлеб на сковороде на растопленном сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать с кленовым сиропом или джемом.

Макароны со сладким перцем

• 300   г макарон
• 3    красных сладких перца
• 1    горсть миндаля
• небольшой пучок петрушки
• 4    веточки тархуна
• 50   г тертого пармезана
• 3   ст. л. оливкового масла
• свежемолотый черный перец морская соль

Приготовление блюда:

Уложить перец на противень и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Затем переложить в кастрюльку, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Удалить семена и снять кожицу. Отварить макароны, как указано на упаковке. Измельчить в блендере миндаль, затем, не переставая взбивать, добавить перец, петрушку, тархун и оливковое масло. Соус посолить, поперчить, добавить пармезан, 2 столовые ложки воды, в которой варятся макароны. Взбить все в кремовую массу. Макароны слить (воду сохранить) и заправить соусом, добавив немного воды, в которой они варились.

Хрустящие мешочки «с сюрпризом»

• 4 листа теста фило,
• 100 г сливочного масла,
•  3 куриные грудки без кожи и кости,
• пучок любой зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик),
• 2 ст. л. сметаны,
• 1 яичный желток,
• 2 ст. л. крупно нарезанных (или толченых) грецких орехов,
• соль, перец

Тесто предварительно разморозить. На доску выложить лист пергамента, на пергамент — лист теста фило. С помощью кисточки смазать тесто растопленным сливочным маслом. Сверху уложить следующий лист теста, снова смазать сливочным маслом. Таким же образом, промазав каждый слой сливочным маслом, уложить друг на друга в общей сложности 4 листа теста. Для начинки курицу мелко нарезать (можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку). Добавить желток, сметану, орехи, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Разрезать многослойное тесто на квадраты со стороной 12-15 сантиметров. В центр каждого квадрата выложить 2 ст. л. начинки. Аккуратно поднять края теста и скрутить их в «мешочек». Смазать каждый «мешочек» при помощи кисточки растопленным сливочным маслом и поставить на застеленный пергаментом противень. Разогреть духовку до 190 °С. Убрать противень в духовку на 20 минут. Подавать «мешочки» горячими или холодными.

Сэндвичи крем-чиз с лососем

• небольшая упаковка хлеба для сэндвичей (12-14 кусочков),
• 2 свежих огурца,
• 150 г любого творожного или сливочного сыра,
• 300 г филе копченого лосося,
• несколько веточек укропа

Приготовление блюда:

Ломтики хлеба подрумянить в тостере или духовке. Лосось нарезать тонкими ломтиками, огурец — тонкими кружками, укроп измельчить, оставив несколько веточек для украшения. Ломтик хлеба намазать сливочным (творожным) сыром. Слегка присыпать измельченным укропом. Сверху уложить ломтики лосося, по углам хлеба – 4 кружочка огурца. Накрыть вторым ломтиком хлеба. Острым ножом срезать сначала хлебную корочку, а затем по диагонали разрезать сэндвич на 4 треугольника. Украсить каждый треугольник веточкой укропа.

Груша в беконе

• 2 больших твердых груши (например, сорта конферанс),
• 100 г нарезанного тонкими ломтиками сырокопченого
• бекона, свежемолотый черный перец, немного лимонного сока,
• 1-2 ст. л. меда (по желанию)

Приготовление блюда:

Груши вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевины. Нарезать груши на толстые дольки. Каждую дольку сбрызнуть лимонным соком, обернуть ломтиком бекона. Присыпать черным перцем. По желанию смазать при помощи кисточки каждый обернутый в бекон ломтик груши медом и запечь под грилем или в духовке при 200 °С примерно 5 минут. Подавать грушу в качестве горячей или холодной закуски.

Праздничный пунш

• 1 л красного вина,
• 200 мл рома (лучше - белого),
• 1 ч.л. молотой корицы,
• 3-4 гвоздики,
• 1 лайм,
• 1 мандарин,
• 1 лимон,
• 50 г сахара,
• щепотка мускатного ореха

Приготовление блюда:

Вино с сахаром и специями довести до кипения. Снять с огня, добавить нарезанные кружочками прямо с цедрой цитрусовые. Охладить до 70-80 °С, добавить ром. Дать настояться 5 минут. Подавать пунш горячим в специальной чаше с половником. Разливать в жаропрочные стаканы.

Рождественское печенье

• 350 г муки
• 1 яйцо
• 50 г имбирных цукатов
• 90 г сливочного масла
• 10 г сахара
• ст. л. молотого имбиря
• ст. л. молотой корицы
• 1,5 ст. л. меда
• чашки апельсинового сока
• 1 ч. л. соды (гашенной уксусом или соком лимона)
• щепотка соли

Приготовление блюда:

Яйцо взбить с сахаром, медом и апельсиновым соком. Имбирные цукаты измельчить. Муку смешать с молотой корицей, имбирем, добавить размягченное сливочное масло, яичную смесь, соду, измельченные цукаты, соль. Все хорошо перемешать. Получившееся тесто завернуть в пищевую пленку и дать ему постоять 30 минут. Стол присыпать мукой и раскатать на нем тесто в пласт толщиной 7 миллиметров. Вырезать из теста печенье с помощью различных фигурных формочек. В каждом печенье сделать небольшое круглое отверстие (для гирлянды), уложить их на противень, застеленный пергаментом, и запекать 8-9 минут при 180 С. Готовые печенья охладить и украсить присыпками, растопленным шоколадом, разрисовать карандашами со съедобной глазурью.