Зима резко меняет наш рацион, и дело не только в недостатке овощей и фруктов, но и в предпочтениях, которые меняются у самого организма. Хочется совсем иной еды, чем летом,- об этом «позаботилась» наша генетика.

Человек существо млекопитающее. Зимой труднее прокор­миться, поэтому многие животные накапливают подкожный жир на зиму, чтобы легче пережить холода. Однако в отличие от животных мы можем и должны этот процесс регулировать, придерживаясь несложных правил зимнего питания.

1. Вкусно и питательно

Зимой большинство из нас употребляет в пищу больше мяса, чем летом. В холодное время года хорошо идет запеченное мясо, стейки с насыщенными соусами, свиные и говяжьи гуляши. Од­нако зимой мясо не обязательно должно подаваться горячим. В качестве холодных мясных закусок очень хороши будут буженина или запеченный свиной окорок. Кроме того, прекрасный зимний вариант - различные мясные соусы. Не стоит забывать зимой и о блюдах из птицы. Конечно, курица у нас - это птица на все времена года. Но если хочется разнообразить питание - вспомните о гусе. Да, он дороже, дольше готовится, но и гораздо вкуснее.



2. Ответ солнцу.

Зимой нам очень не хватает солнца, а с ним и витамина D. Но эта нехватка может решаться при помощи правильного питания: включайте в свое меню красную икру, яйца, сливочное масло, сыр, молоко, яичный желток, рыбу, печень трески. Эти продукты в вашем рационе помогут восполнить необходимое количество витамина D, тем самым способствуя повышению иммунитета, благотворно влияя на кожу и нормализуя давление.



3. Замена картошке!

Не налегайте на картофель. От той пользы, которая была в молодом картофеле, уже к середине зимы не остается и следа. Один крахмал. Поэтому сейчас полезнее заменять картофель гарниром из других овощей. Есть брюква, пастернак, топинамбур - все это отличные полезные зимние овощи, из которых можно приготовить множество вкусных блюд. А еще капуста - белокочанная, брюссельская, кале.



4. Консервированные воспоминания

Домашние заготовки - соленья, варенья, маринады и компоты - тоже бедны на витамины. Так что лучше со­леными помидорами и огурцами особо не увлекаться. А вот квашеная капуста - это продукт брожения, как вино или кефир, и она намного полезнее тушеной. В квашеной капусте сохраняется много полезных веществ: витамины С, К и группы В (В1, В2, ВЗ, В6, В12), а также калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь. Помимо прочего, во время брожения капуста обогащается молочной и уксусной органическими кислотами, которые способствуют хорошему пищеварению.



5. Замороженные витамины

Замороженные ягоды - клубника, вишня, смородина и др. - напротив, остаются прекрасным источником витаминов и микроэлементов. Размораживайте их, ешьте с йогуртом и творогом, готовьте фруктовое желе. Такие «летние заготовки» намного полезнее баночного компота.



6. Чем ярче, тем полезней

Парниковые овощи, фрукты и зелень, конечно, уступают грунтовым по содержанию полезных веществ, но зимой отказываться от них не стоит. Добавляйте их в свой рацион к «родным» овощам: моркови, свекле, редьке, лук; и т.д. Имейте в виду, чем разнообразнее и ярче ваш рацион в любое врем; года - тем лучше для вашего здоровья. Ведь каждый цвет - это определенный набор элементов с мощным антиоксидантным действием - не стоит обделять свой организм при таком многообразии выбора.



7. Близкая экзотика

Заморские фрукты не менее полезны, чем отечественные. Не стой брезговать ими и бояться неприспособленности к ним нашего «российского» организма. Диетологи давно развеяли этот миф. Зима - время цитрусовых. Апельсины и грейпфрут вполне способны заменить персик со сливами и другие летние вкусности. Или мандарины - куда же зимой без них? Зимой также рекомендованы гранаты и ананасы. Эти фрукты очень вкусны, особенно в холодное врем года. Обратите внимание на киви, котором содержится огромное количество аскорбиновой кислоты (дал больше, чем в клюкве!), и на авокадо как ценный источник ненасыщенных жирных кислот.