Чебуреки

Несколько лет назад я отдыхала в Ялте. Прямо на пляже, в маленьком кафе, жарили и продавали чебуреки. Их покупали все, кто приходил на пляж. Отказаться было невозможно. Таких вкусных чебуреков я не пробовала больше нигде! Повар кафе, местный житель, охотно поделился рецептом, и даже раскрыл особые секреты приготовления. Рецепт оказался на удивление простым, главный нюанс - для теста используется минеральная вода из горного источника.
Приехав домой, я попробовала приготовить чебуреки по рецепту ялтинского повара для своей семьи. В кулинарии я не сильна, особенно не умею печь пироги. Но результат превзошел все ожидания, получилось отлично.

Рецепт приготовления чебуреков

Расход продуктов на 8-10 штук.
Для теста: 3 стакана муки, 3/4 стакана минеральной воды, 1/2 ч.л. соли;
Для начинки: 400 г мясного фарша (говядина, баранина), перец черный молотый, соль по вкусу, 100 г зелени петрушки, 100 г зеленого лука, 3-4 ст.л. минеральной воды;
Для жарки: 200 г растительного масла.

Из муки, подогретой минеральной воды, с добавлением соли, замесить тесто. Если получится слишком круто, можно добавить воды. Месить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрыть его салфеткой и дать постоять полчаса.
Петрушку и зеленый лук мелко нарезать, смешать с мясным фаршем, добавить соль и перец, и перемешивая эту массу, постепенно вливать минеральную воду. Фарш должен получиться влажным, чтобы внутри чебурека образовался бульон.
Тесто раскатать до толщины 1-2 мм, вырезать из него круги величиной с небольшую десертную тарелку. На половину каждого кружка выложить фарш, накрыть другой половиной, придав форму "полумесяца", защипнуть края.
Разогреть масло в глубокой сковороде. Жарить чебуреки надо в раскаленном масле, на довольно большом огне, и очень быстро - 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавать на стол горячими, сразу со сковороды.