Во Франции элитных коров начали поить вином

Коровы, из которых в Японии делают мраморную говядину, пользуются привилегиями - им, в частности, дают пиво и кормят отборным рисом. А их товарок во Франции потчуют вином.

Такая идея пришла в голову президенту Винной ассоциации из региона Лангедок - Руссийон Жану-Шарлю Тастави после того, как он узнал об исследованиях канадских и испанских ученых, выяснивших, что чем лучше условия жизни у коров, тем вкуснее у них мясо.

«Почему бы нам не сделать то, что уже практикуют повсюду?» - задался вопросом винодел. И все завертелось - был зарегистрирован бренд мяса Vinbovin, а у французских коров началась райская жизнь.

Правда не у всех: избранными счастливицами стали три коровы с фермы бизнесмена Шабалье Клода. Вместе с сеном французским буренкам подавали вино из коммуны Сен-Женьес-де-Мург.

Как поясняет месье Тастави, для коров рекомендованные дозы спиртного составлялись с оглядкой на аналогичные параметры, применяемые к людям: если человеку рекомендуют ограничиться двумя-тремя бокалами вина в день, то для буренок с поправкой на их организм это значит 1 - 1,5 литра напитка ежедневно.

Винная диета пришлась коровам по вкусу. Однако быстро выяснилось, что в данном проекте есть один недостаток - цена. С учетом вина стоимость ежедневного рациона коров возросла втрое - с 5 до 15 евро. А цена за килограмм «пьяной» говядины поднялась до 100 евро за кг (за самые лучшие куски).

Тем не менее спрос на эксклюзивную говядину растет, несмотря на дороговизну такого мяса. И понятно почему - по словам мишленовских поваров, «пьяное» мясо обладает особой текстурой, красивым цветом, карамелизуется во время готовки. И конечно же, оно отличается восхитительным вкусом.


http://drinktime.rbc.ru/news/50587.shtml