Огурцы консервированные по-польски

Для консервирования вы можете использовать любые огурцы, даже перезрелые. Огурцы хорошо помойте и очистите от кожуры. Затем разрежьте вдоль на 6 частей (если огурец сильно большой, то на 8 частей). Из разрезанных огурцов удалите семена. Потом разрежьте каждый кусок огурца еще пополам и опустите на 5 или 10 секунд в кипящую воду. Затем откиньте на дуршлаг и сразу же остудите под проточной водой.

Возьмите спелый перец и помойте его. Помытый перец нужно опустить в кипящую воду на несколько секунд, потом откиньте перец на дуршлаг и также как, и огурцы остудите под проточной водой. Затем очистите перец от кожуры, удалите из него семена и плодоножку. Подготовленный перец нужно нарезать полосками, приблизительной шириной в 3 сантиметра.

Приготовьте банки: помойте их и обдайте кипятком. На их дно нужно уложить пряности. Потом послойно выкладывайте огурцы и перец. После того, как вы наполните банку огурцами и перцем, то залейте их горячей заливкой (температура вашей заливки не должна быть меньше 95С). Пастеризовать при температуре 90С. Банки объемом поллитра – 10 минут, литр – 15 минут, два литра – 20 минут, а три литра – 30 минут.

На 600 грамм огурцов и 150 грамм перца (можно использовать и красный и зеленый сладкий перец) вам понадобится: 2 лавровых листа, несколько зерен горчицы и 4 штуки черного горького перца горошком.

Для заливки: на 800 грамм воды – 80 грамм сахара и соли, 130 мл уксуса 9 процентного.