Святки: традиции, святочные вечера и святочное печенье.

Святки частично совпадают со школьными кани­кулами. Выберите день-два, чтобы устроить настоящий зимний праздник, который надолго запомнится иетям, и взрослым. Днем — гулянье, во время которого можно и на санках покататься, и в снежки поиграть, и на лыжах или коньках пробежаться. Вечером — посиделки.

ПЕСНЯ, КОТОРУЮ ПЕЛИ ПОД ОКНАМИ ДОМОВ В СВЯТКИ

Коляда! Коляда! Ты подай пирога, Или хлеба ломтину, Или денег полтину, Или курочку с хохлом, Петушка с гребешком, Или сена клок, Или вилы в бок. Тут ходили, Тут гуляли Колядовщики, — Искали коляду По всем по дворам, По всем улочкам, Переулочкам.

Святочное печенье

Колядки, калитки, козули, преснушки — маленькие выпечные изделия в виде различных животных — коровок, лошадок, овечек (поэтому — козули). В старину их пекли из ржаного пресного теста, иногда с начинками или припека- ми. Козули — своеобразные дары, обеспечивающие благополучие. Им приписывают магические свойства.

В конце XIX в. козули стали печь из пшеничной муки, иногда на меду. А на севере, б Архангельске, родился свой оригинальный рецепт ритуального печенья, которое называют северным пряником. Северный пряник пекут, используя жженый сахар. Архангельские козули — это своеобразный народный промысел. Красивые, нарядные, разной формы, которой жители придают символическое значение, архангельские козули, испе­ченные к Рождеству, хранятся, не теряя своих вкусовых качеств, целый год. Печенюшки развешивают на елке, дарят друзьям и соседям.

КОЛЯДКИ И ПРЕСНУШКИ (рецепт).

2 стакана муки (ржаной или ржаной и пшеничной поровну), 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, сметана в любых соотношениях), соль на кончике ножа. В преснушки соль не добавляется.

Замесите тесто, затем дайте ему постоять 20—30 мин. Тесто раскатайте в жгут, нарежьте на ровные кусочки, закатайте их в шарики, раскатайте в лепешки, положите начинку и защипните по-разному или загните края.

Выпекайте при температуре 200—220 °С.

Готовые колядки смажьте растительным маслом или маслом со сметаной.

Святочные вечера.

Святки делятся на две половины. С 7 по 14 января — святые вечера, ас 14 по 19 января — страшные. И это не случайно. Издавна новогодний праздник делился на светлую и темную части. В старину верили, что радость от прибавления тепла, увеличения длины дня, уменьшения продолжительности ночи не дает покоя злым силам,

которые мстят людям и потому устраивают им различные неприятности.

Только на Крещение празднику нечистых сил приходит конец.

Святки — время безудержного веселья, катания на тройках, песен, плясок, вкусных угощений. В это время устраиваются маскарады, розыгрыши.

Игры ряженых.

Ряженые — важные персонажи Святок. В святочные вечера ватаги замаскированной молодежи с шумом, свистом, гамом носятся по улицам и устраивают праздничные вечеринки.

Ряженые должны нарядиться так, чтобы никто их не узнавал. Они должны дурачить, веселить окружающих своим видом (но стараться не пугать, особенно детей). Лица закрывают масками. В старину для этого использовали тряпки, замазывали сажей. Многие маскировались так, чтобы их приняли за «чужих»: старика, старуху, цыгана, барина, фельдшера. Очень часто рядились в медведя, коня, козу, быка, журавля.