Всем нам хорошо известно, что начинать день без завтрака - значит наносить существенный урон своему организму. И растущего детского организма это касается в первую очередь. Поэтому мы и готовим своим любимым чадам к завтраку то, что помогло бы им сохранить энергию и трудоспособность во время их учебной деятельности. И что чаще всего мы подаем к завтраку? Правильно, каши или бутербродыВсем нам хорошо известно, что начинать день без завтрака - значит наносить существенный урон своему организму. И растущего детского организма это касается в первую очередь. Поэтому мы и готовим своим любимым чадам к завтраку то, что помогло бы им сохранить энергию и трудоспособность во время их учебной деятельности. И что чаще всего мы подаем к завтраку? Правильно, каши или бутерброды.

И, тем не менее, во многих странах день начинают с супа, но не с такого, какой мы привыкли подавать на первое к обеду, а с молочного или фруктового. Хороши и овощные утренние супы.

Такие быстроусвояемые и низкокалорийные утренние супы не только вкусны, но и очень полезны как детям, так и взрослым. Поэтому вполне целесообразно готовить их для всей семьи. А если добавить в эти супы ту же овсянку или другую крупу, получится не хуже каши. Хороши утренние супы с гренками и сухариками, с кусочком белого или черного хлеба, в общем, как кому нравится.

Сегодня мы с вами посмотрим, какие супчики можно приготовить к завтраку, используя любые сезонные овощи и фрукты, а на основе этих рецептов вы сами сможете создавать новые кулинарные изделия.

Суп молочный с овощами

Потребуется 1 л молока и 400 мл воды, 400 г картофеля, 350-400 г цветной капусты, 100 г моркови, 300 г зеленого горошка, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.

Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на половине порции масла. Капусту разобрать на соцветия, картофель очистить и нарезать кубиками.

Молоко вскипятить, снять пенку.

Воду довести до кипения, посолить, добавить картофель и капусту. После того как закипит, опустить в суп морковь. Варить на слабом огне до полуготовности, затем влить горячее молоко и варить до полной готовности.

В конце варки добавить зеленый горошек, дать прокипеть и настоять 15 минут.

При подаче заправить суп маслом.

Суп молочный (рецепт старой русской кухни)

Потребуется: 1 л молока, 100 г лапши, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ч. ложки сахара, соль по вкусу.

Вскипятить молоко, добавить в него соль и сахар, после чего засыпать лапшу. Суп варится около 20 минут, до полной готовности макаронных изделий.

В конце варки положить в суп сливочное масло и дать настояться в течение 10 минут. После этого подать к столу.

В наше время приготовить такой молочный суп можно с любыми макаронными изделиями.

Суп молочный с вермишелью

Этот суп можно приготовить и сладким, и без сахара - кому как нравится.

Потребуется: 1 л молока 100 г тонкой вермишели, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, сахар по вкусу.

Вскипятить молоко, добавить в него соль (если хотите сладкий суп, то нужно добавить и сахар), вермишель и варить до готовности вермишели.

В готовый суп положить масло и подать к столу.

Суп картофельный на молоке с заправкой

Потребуется: 300 г очищенного картофеля, 6 стаканов молока, 1 ст. ложка масла, 1 желток, рубленая зелень укропа, петрушки.

Картофель нарезать, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Вскипятить 5 стаканов молока, добавить картофель, масло и еще 1 стакан кипяченого молока, разведенного с яичным желтком. Посолить по вкусу, поставить на плиту и варить до готовности.

Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Суп картофельный по-болгарски

Потребуется: 4-5 картофелин (250-300 г), 3 ст. ложки манной крупы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка тертого сыра или брынзы, 6-7 стаканов воды.

В суповой кастрюле с растительным маслом подрумянить манную крупу, влить 6-7 стаканов горячей воды, посолить по вкусу.

Как только бульон закипит, положить мелко нарезанный картофель, варить до готовности.

Перед подачей на стол посыпать суп тертым сыром или брынзой.

Суп «Пятиминутка»

Продукты в произвольном количестве.

В глубокие порционные тарелки положить мелкие сухарики, посолить, добавить мелко нарезанный лук, сметану или майонез. Залить кипятком, накрыть крышкой и через 5 минут готов вкусный суп.

Вот такой суп-крем наверняка понравится всем членам семьи. В нем есть все, что поможет сохранить энергию на весь день, и, кроме того, этот суп необычайно вкусный и ароматный.

Суп-крем из курицы

Из расчета на 4 порции потребуется: 400 г куриного филе, 4 картофелины, 25 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 небольшая репчатая луковица, 20 г молотого миндаля, 150 мл 20%-ных сливок, соль и черный молотый перец по вкусу.

Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену. Посолить.

Варить на небольшом огне 10 минут.

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, добавить в суп и готовить еще 15 минут.

Перелить суп в чашу блендера и взбить в пюре. Вернуть в кастрюлю.

Лук и чеснок измельчить и обжаривать в разогретом сливочном масле вместе с миндалем в течение 4 минут. Затем измельчить смесь в блендере и добавить в кастрюлю с супом. Довести до кипения, уменьшить огонь.

Влить в суп сливки, приправить, перемешать. Готовить 1-2 минуты, не доводя до кипения.

Подать суп с гренками или сухариками.

Или вот еще один суп, рецепт которого я нашла в одном из журналов. Чем вам не утренний суп для всей семьи?

Суп «Предместье Парижа»

Вкус яйца в этом супе не сравнится со вкусом яйца, сваренного в скорлупе, а сам суп получается очень вкусным и красивым.

Из расчета на 4 порции потребуется: 1 л куриного бульона, 2 некрупных патиссона, по 1 кабачку, моркови и репчатой луковице, несколько веточек петрушки, 4 яйца, соль по вкусу.

В кипящий бульон опустить натертые на терке овощи и мелко нарезанный репчатый лук.

Когда бульон с овощами закипит, а овощи будут почти готовы, нужно осторожно разбить туда яйца (как на сковородку для глазуньи) и ни в коем случае не мешать.

После того как яйца сварятся, суп посолить, добавить рубленую зелень и подать к столу.

Суп овощной «Лето»

Этот суп лучше всего приготовить накануне, так как он особенно хорош в охлажденном виде.

Потребуется 1 кг баклажанов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, по 1 корню пастернака, моркови, по 1 репчатой луковице и болгарскому перцу, 5 картофелин, 1 ст. ложка манной крупы, соль по вкусу.

Баклажаны нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в растительном или сливочном масле. Остальные овощи нарезать и также обжарить по отдельности.

В крутой кипяток опустить нарезанный картофель. Когда картофель будет почти готов, добавить обжаренные овощи, посолить по вкусу, всыпать манную крупу и продолжить варить на небольшом огне до готовности.

Подать суп к столу в охлажденном виде.

Суп-пюре из брокколи с гренками

Потребуется: 1,5 л бульона с зеленью (можно из кубика), 400 г картофеля, 1 кг соцветий брокколи, 200 мл 20%-ных сливок, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, 2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука, 2 кусочка белого хлеба, нарезанного кубиками.

Довести бульон до кипения, положить в него нарезанный кубиками картофель и соцветия брокколи, накрыть крышкой и варить около 15 минут.

Перемешать в блендере в однородную массу, влить сливки и прокипятить.

Кубики хлеба запечь в предварительно нагретой духовке до образования золотистой корочки.

Положить гренки в суп и приправить его зеленью и шнитт-луком.

Суп фруктовый с овсяными хлопьями

Та же овсянка, только намного вкуснее!

Вскипятить 0,5 л воды, посолить по вкусу, добавить немного корицы и сахар. Снять с огня, влить 0,5 л молока, всыпать 8 ст. ложек овсяных хлопьев, добавить натертые на терке яблоки, бананы или киви и хорошо размешать.

Суп с морковью и изюмом

Потребуется 2-3 морковки, 2 ст. ложки изюма, 5 ст. ложек муки, немного сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 1 л молока, 0,5 л воды.

В кипящую воду положить тертую морковь, изюм, муку, разведенную небольшим количеством воды, и сливочное масло. Посолить по вкусу.

В молоко добавить сахар, размешать и влить молоко в кастрюльку с супом, довести до кипения и подать к столу.

Суп с тыквой по-французски

Потребуется 500 г тыквы, 4 картофелины, 0,5 л молока, соль, черный молотый перец по вкусу.

Очищенную тыкву и картофель нарезать кубиками и варить в подсоленной воде до мягкости. Отвар слить, овощи протереть, смешать с отваром и добавить горячее молоко. Посолить, поперчить по вкусу, размешать и довести до кипения.

Подать суп с гренками.

Суп «Кисельные берега»

В кипящую воду положить сушеные яблоки, чернослив и сырой рис. Варить до готовности риса, затем добавить разведенный в небольшом количестве жидкости крахмал.

Довести до кипения и снять с огня.

Подать суп со сметаной.

Завтракайте со вкусом!
Автор: Инесса Оливка
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=7986