Это интересно
Loading...
Женский портал » Кулинария » Вино и еда: базовые принципы сочетания
Вино и еда: базовые принципы сочетания
Возможные примеры сочетаний
В этой таблице приведены сочетания, которые обычно работают очень хорошо. Впрочем, ни одно из них – не догма, и всегда можно подобрать что-нибудь еще.
Сложные продукты
Эти продукты по тем или иным причинам тяжело сочетаются с винами. Если они доминируют в блюде, лучше обойтись водой.
Каперсы
Яйца
Хрен
Лимон и лайм
Заправки и соусы на базе уксуса
Йогурт
Итак, чтобы подобрать вино к еде, нужно:
Определить основные ингредиенты блюда и то, из какого сорта (сортов) винограда сделано вино.
Определить основные вкусы вина и еды: сладкий, горький, соленый, кислый, умами.
Определить основные ароматы вина и еды.
Принять во внимание то, насколько вкус вина и еды насыщен и плотен.
Выбрать тактику: сопоставление близких вкусов или контраст.
Не цепляться за цвет вина.
Нет никаких правил!
В этой таблице приведены сочетания, которые обычно работают очень хорошо. Впрочем, ни одно из них – не догма, и всегда можно подобрать что-нибудь еще.
Сложные продуктыЭти продукты по тем или иным причинам тяжело сочетаются с винами. Если они доминируют в блюде, лучше обойтись водой.
Каперсы
Яйца
Хрен
Лимон и лайм
Заправки и соусы на базе уксуса
Йогурт
Итак, чтобы подобрать вино к еде, нужно:
Определить основные ингредиенты блюда и то, из какого сорта (сортов) винограда сделано вино.
Определить основные вкусы вина и еды: сладкий, горький, соленый, кислый, умами.
Определить основные ароматы вина и еды.
Принять во внимание то, насколько вкус вина и еды насыщен и плотен.
Выбрать тактику: сопоставление близких вкусов или контраст.
Не цепляться за цвет вина.
Нет никаких правил!
Поделись с друзьями:
Читайте также:
Похожие статьи:
Правило «красное к мясу, белое к рыбе» действует до сих пор, но все-таки мир винно-гастрономических сочетаний несколько разнообразней. К сожалению, часто идея о подборе соответствующих вин к разным блюдам вызывает у людей панику....
Вино и еда: базовые принципы сочетания 2 Возможные примеры сочетаний В этой таблице приведены сочетания, которые обычно работают очень хорошо. Впрочем, ни одно из них – не догма, и всегда можно подобрать что-нибудь еще....
Масленица праздник языческий, но настолько любимый на Руси, что даже церковные деятели всегда...
НАШИ ПАРТНЕРЫ:
Это интересно
Кто на сайте
Всего на сайте: 14
Гостей: 9
Пользователи: - отсутствуют
Роботы: Yandex Bot, Yandex Bot, robot Bot, Archive.org Bot, Google Bot
Гостей: 9
Пользователи: - отсутствуют
Роботы: Yandex Bot, Yandex Bot, robot Bot, Archive.org Bot, Google Bot
20-ка посетителей: - отсутствуют
