Ароматные торты и пироги с персиками.

" align=Персиковый пирог с орехами

ГОТОВИТСЯ БЫСТРО И ЛЕГКО

На 12 порций:

8 персиков

125 г ядер грецких орехов

100 г размягченного сливочного масла

100 г сахарного песка

1 паке­тик ванильного сахара

2 яйца

200 г муки

соль

2 чайн. ложки разрыхлителя

250 мл пахты

сахарная пудра

Приготовление:

 1. Персики обварить кипят­ком, после чего тут же об­дать холодной водой и ост­рым ножом аккуратно снять кожицу. Разрезать плоды на половинки, удалить косточ­ки, еще раз разрезать попо­лам. Персики равномерно распределить на дне разъем­ной формы (диаметр 26 см), застеленном бумагой для выпекания.

2. Несколько оре­ховых ядер отложить для ук­рашения, остальные выло­жить на рабочую поверх­ность, накрыть пищевой пленкой и измельчить с по­мощью обычной скалки. На­греть духовку до 180°.

3. В чашу миксера сложить размягченное сливочное масло, сахарный песок, ва­нильный сахар, яйца, все взбить. Муку смешать со ще­поткой соли и разрыхлите­лем и добавить вместе с пах­той в яичную смесь, все хо­рошенько вымесить до однородной массы. Полу­ченным тестом залить пер­сики, разровнять с помощью деревянной лопаточки и по­сыпать сверху измельченны­ми орехами.

4. Пирог выпекать в духовке на средней полке в течение 45—50 мин.

Вынуть пирог из духовки, опрокинуть на решетку, снять бумагу для выпекания и ос­тудить. Перед подачей на стол ук­расить ореховыми ядрами, листочками мелиссы и посы­пать сахарной пудрой.

" align=Персиковый торт с ягодами.

ЛЕГКИЙ КРЕМ ТАЕТ НА ЯЗЫКЕ

На 12 порций

Для бисквита:

2 яйца

90 г сахара

2 стол, ложки апельси­нового сока

100 г муки

20 г крахмала

1 чайн. ложка разрыхлителя

Для верхнего слоя:

1 кг персиков

200 мл белого вина

2 лимона

130 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

16 г желатина

500 г мягкого творога

300 мл сливок

200 г красной смородины

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 175°. Яйца взбить с сахаром и со­ком. Добавить муку, крах­мал, разрыхлитель, все вы­месить. Заполнить массой форму с дном, застеленным бумагой для выпекания, и печь 20 мин. Остудить.

2. Персики очистить от кожи­цы, разрезать пополам и удалить косточки. В кастрю­лю налить вино. С лимонов срезать цедру и выжать сок. То и другое добавить в вино. Приправить сахаром, ва­нильным сахаром и 3—4 мин варить персики в сиропе. Плоды откинуть на дуршлаг, слить отдельно сироп.

3. Сироп смешать с творо­гом. В полученный крем до­бавить желатин. Убрать на 30 мин в холодильник. Затем взбить сливки и добавить в крем.

4. Бисквит заключить в коль­цо для торта, смазать поло­виной крема. 2/3 персиков выложить сверху, покрыть оставшимся кремом и уб­рать в холодильник на 2 ч.

Снять кольцо. Оставшие­ся персики нарезать долька­ми и с ягодами смородины выложить на торт.